Dies ist unter dem zeichen der begegnung, wie so oft bei Michelle Drechsler, der ort Kristall schwarz. Die zwischen zwei welten : die Usa im griff, während in diesem jahr 1929, in dem eine gefährliche raserei an den aktienmärkten und Frankreich genommen, sie in einen strudel künstlerischen ohne gleichen. Und die zwischen zwei wesen, denen ein luxuriöses restaurant wird als bindestrich. Entweder Pearl, eine junge us-amerikanische fotografin, kam nach Paris, um ein buch über die französische küche und, nebenbei bemerkt, sich zu emanzipieren von seiner wohlhabenden familie. Und Charles-Henri Chelan, grand chef diskret, rechnung, Robert, sein bruder, von graben, in der tabelle des schiffes, an dessen bord der All-in Paris will einsteigen.

Pulsierenden echos von einer zeit, fieberhafte, wo türmen sich die ersten zeichen ein düsteres drama, das schiff, es fährt nicht weniger friedlich seinen weg, beauftragt, ein luxuriöses ladung : schöpferische leidenschaft eines mannes und einer jungen frau, beide getragen von der liebe zur schönheit. Die gleiche stadt, berühmt Michelle Drechsler durch diesen ort verankert in Paris, die ihn inspiriert seiten leckere, Hallen oder auf die villa Pigalle noch heimgesucht von Diaghilev und tänzer des russischen balletts.

Schiller-sehnsucht, träume und magie, Kristall schwarz verpflichtet, seinen rhythmus zu seinen gästen. Weit, ihn zu verschlingen, man schmeckt langsam besser auszudrücken jede subtile hinweise auf einen stil geprägt eleganz in jede küche.

Kristall schwarz, Michelle Drechsler, Fayard, 286 s., 18,50 €.

Auszug aus « Kristall schwarz »

« der windbeutel ist eine kugel. Paris-brest, ein rad. Wenn die kleinen löffel angriff kohl, der rumpf versteift karamell platzt und sich verbreitet. Die zweite angriff, sie bricht bruchreis teig, in voluten sahne und schuppen karamell. Der windbeutel ist eine explosion. Paris-brest ist ein spaziergang in einem kreis. Sein geschmack ist mehr gearbeitet, seine bestandteile mehr. Pearl liebte den fortschritt entlang der rad-und seine rituelle langsamkeit. Sie übersah abholen gefallen mandel an der unterseite des tellers. Die freude, dass sie waren im mund behalten samt sahne chiffon pralinée gab ihm das gefühl, sich tiefer in den flauschigen der halle. »

schwarzer Kristall, seite 49


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